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原标题:正当季!这款美食,中山人念念不忘!

正当季!这款美食,中山人念念不忘!

一方水土,一方食味。中山人孜孜不倦地追求着味道的极致,各色佳肴为四方人们喜爱。中山发布每周五推出《爱·中山味》栏目,邀您共同踏上令人欲罢不能的中山美食之旅。

每年一到11月份

在中山菊城小榄

不仅可欣赏到

“满城尽带黄金甲”壮丽美景

还能尝遍独具风味的

菊花美食

正当季!这款美食,中山人念念不忘!

正当季!这款美食,中山人念念不忘!

展开全文

小榄人擅长 种菊、赏菊、食菊

以小榄为代表的珠江三角洲

有着种植可供吃花瓣的菊花的传统

且擅于用菊花作料

做成一道道宴会上

色、香、味俱全的

菊花名菜

正当季!这款美食,中山人念念不忘!

▲明代古籍《岭南杂录》有言:“小榄之菊花饼,中含菊花,较之杏仁饼,尤为美味。菊花肉丸风味亦殊不俗,非他处所可以拟者也。”小榄人利用食用菊所烹制的各色菊花菜式和点心,成为小榄菊花文化的重要组成部分

今天,小布哥为大家介绍一下

小榄特色菊花美食

让你隔着屏幕都能闻到香

菊 花炸鱼球

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菊花炸鱼球是小榄特色美食之一

它起源于明代小榄山

由自北南下定居小榄的先民传授

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1979年小榄菊花会期间

小榄厨师大胆创新

将菊花与炸鱼球配搭,广受赞誉

从此成为菊花宴的必备名菜

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菊花炸鲮鱼球之所以有特色

除以菊花为菜食外

又因中山所产鲮鱼,尤为肥美

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制作时将鲮鱼去骨

剁成肉末,配入菊瓣

腊肉、生粉、盐糖等

搅拌起胶

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挤成肉球,在油锅里搅动

小火慢炸至金黄

上碟时用菊花伴碟

可谓 色香味俱全

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食用时,还可配蚬蚧汁

使其味更加香甜独特

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入口弹牙,香甜爽口

香气扑鼻

成为许多中山人忘不掉的家乡味道!

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菊花刺身

远近扬名的菊花刺身

是小榄人必点的

一道经典美味

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入厨40多年

有15年菊花菜研究经验的陈师傅

菊花刺身这道菜颇有心得

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陈师傅使用新鲜的食用菊花瓣

配上芝麻、花生、香蕉泥

淋上秘制酱汁、蜂蜜搅拌均匀

将菊花的清香味调出来

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菊花的爽脆与酱料的香味交织

淡雅的花香与芝麻香缠绕

层次丰富,唇齿含香

令人眼前一亮

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口腔咀嚼过程中

菊花香味的充分释放

清甜可口、毫无苦涩味

菊花八宝糯米饭

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色香味俱全的 菊花八宝糯米饭

也是招牌之一

分量十足

是适合一家人团圆之日享受的佳品

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把散发着浓花香的八宝饭切开

里面的莲子、红枣、冬瓜、榄仁、红豆沙等

粒粒珍宝赫然可见

令人食欲大开~

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吃起来

口腔里充满了淡淡的菊花香

加上里面的豆沙

甜而不腻 清甜嫩滑

有滋补养颜之功效

脆炸菊花叶

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将菊花叶与猪肝

用面粉包裹

一起下油锅炸香

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口感甘香爽脆、清甜

有清肝明目的作用

菊花糯米鸡

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菊花炒三丝

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菊花药膳乳鸽

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菊花酒焗大虾

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介绍了这么多菊花美食

是否勾起了你的味蕾呢

本周日,小榄菊花会将隆重开幕

大家在金秋季节赏菊之余

不妨尝尝当地的菊花菜~

正当季!这款美食,中山人念念不忘!

编辑:郑敏君

责编:欧阳威

拍摄鸣谢:小榄公饭店

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