要吃鱼,就买这4种野生鱼,目前还无法人工养殖,可以放心吃

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几乎每家每户都会吃鱼,最少一周也能吃上一次,鱼的营养丰富老少皆宜。市场上有很多品种的鱼,大部分是养殖的,也有少部分野生鱼,目前还无法人工养殖。从营养上来说,野生鱼肯定好于养殖鱼,野生于是自然水域或者水库生长的,食物是浮游生物和食物链;养殖鱼是催肥催大的,鱼肉中的营养物质是人工干预出来的。

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从口感和味道上来说,野生鱼比养殖鱼要好吃,口感细腻、鱼肉有弹性,养殖鱼的味道就差一些。另外养殖鱼的安全食用性方面让人担心,所以要吃鱼最好吃野生鱼,市场这4种鱼,别看不起眼,却都是野生的,无法人工养殖,放心吃,下面一起看看。

一、鲅鱼

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鲅鱼也叫马鲛鱼,是深海一种凶猛的鱼类,属于洄游鱼类,不能人工养殖。鱼身长呈纺锤形,鱼肉厚紧实,呈蒜瓣状,味道鲜美,刺非常少。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美,富含蛋白质、维生素A、矿物质等,可以做成红烧鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、五香鲅鱼等,适合老人和孩子食用。

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【选购要点】①摸鱼肚子有弹性,手指按压能还原。②鱼皮没有破损,完整紧实的好。③看鱼眼湿润明亮,没有凹凸或干瘪。

二、小黄花鱼

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小黄花鱼生活在中层海鱼,目前无法实现人工养殖。小黄花鱼价格便宜,营养丰富,含有较多的蛋白质、微量元素和维生素,尤其是硒含量较多,对人体有很好的补益作用。小黄花鱼煎、炖、油炸、烤制等都是美味,也是蒜瓣肉一根大刺,食用很方便。

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【选购要点】由于市场上有一些染色的假黄花鱼,购买的时候要认清:真黄花鱼肚子上的黄色是自然的,不会掉色;真黄花鱼的嘴部圆润饱满,假的比较尖;真黄花鱼鱼鳞是圆形,假的鱼鳞是长圆形。

三、红娘鱼

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红娘鱼是近海底层鱼类,是我国的主要的经济鱼类,目前无法人工养殖,是东海、黄海拖网捕捞的主要对象。红娘鱼体色红润、肉质较好,汆汤味道极鲜,一般用作清炖、红烧及油炸,特别一提的是红娘鱼炖豆腐是一道特好吃的名菜。

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【选购要点】新鲜的红娘鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃色鲜红,黏液透明无异味。肉质紧实有弹性,手指按压后,凹陷能立即回复,鳞片完整有光泽。

四、秋刀鱼

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秋刀鱼属于中上层鱼类,栖息在0-230米的海水中。秋刀鱼属于经济鱼类,适合煎或炭烤,含有丰富的蛋白质和脂肪等,蛋白质的含量为20.7%,另外还含有DHA、EPA等,属于高蛋白、高脂肪的海水鱼类,具有良好的口感。

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【选购要点】①鱼身挺直不弯曲。②鱼身干爽不黏腻。③鱼鳃清爽无异味。可以将秋刀鱼的鱼鳃打开,用鼻子闻一下,如果只有鱼腥味和海水味道,就是新鲜的,如果有其它异味有可能是被漂白水、双氧水浸泡过,谨慎购买。

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