开饭店的表姐偷偷告诉我,全是大厨配方,孩子吃完再不去肯德基

原标题:开饭店的表姐偷偷告诉我,全是大厨配方,孩子吃完再不去肯德基

立秋过后,有贴秋膘的习俗,鸡腿绝对是首选,不论老人孩子,还是大人都爱吃,表姐是开家常菜饭店的,昨天发微信给我一堆菜谱,表姐偷偷告诉我,全是大厨配方,11种鸡腿家常美味做法,孩子吃完再也不去肯德基了,想吃自己做!学习下:

开饭店的表姐偷偷告诉我,全是大厨配方,孩子吃完再不去肯德基

一、辣子鸡腿

材料:肉鸡腿、青柿子椒、姜末、干辣椒、黄酱、料酒、味精、白糖、盐、清汤、食油、香油做法:1、将鸡腿洗净,剁成长方块,用开水焯一下,控干。青柿子椒切成三角块。2、锅放油烧至六成热,先放黄酱,炒出酱香味,下入鸡块炒透,再放姜末、干辣椒稍炒。3、放料酒、盐、味精、白糖,倒入清汤,开锅后小火焖10分钟,至鸡肉熟透,加入青椒,旺火收汁淋香油即可。

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二、五香扒鸡腿

材料:鸡腿、蜂蜜、水、八角、姜片、葱段、香叶、干辣椒、水、生抽、老抽、五香粉做法:1、蜂蜜加入清水,搅拌均匀;鸡腿洗净后,把蜂蜜水均匀的浇在整个鸡腿表皮上,多浇几遍;自然晾干,大概1-2个小时。2、锅中放适量油,烧到5成热,放进风干好的鸡腿,表皮炸到金黄色捞出备用。3、八角、姜片、葱段、香叶、干辣椒、水、生抽、老抽、五香粉放入锅里,加水烧开,放入炸好的鸡腿。4、大火烧开,转小火炖40分钟,炖到脱骨的状态就可以了,关火,浸泡几个小时就可以了。

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三、法式香煎鸡腿肉

材料:鸡腿肉、法香、盐、酱油、蚝油、白糖、小茴香黑胡椒粉、大蒜、料酒、淀粉、竹签子做法:1、鸡腿肉稍改刀,加入料酒和淀粉抓匀,腌15分钟;然后捞出,沥去水分。2、加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀,再腌半小时入味。3、再竹签子上抹上一层食用油,然后将鸡腿串在上面。4、平底锅加入少许油,烧到4成热时,放入鸡肉串,用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面,直到两面都变色成熟即可,撒上适量的黑胡椒。

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四、炸鸡腿

材料:鸡腿、五香粉、盐、炸鸡粉做法:1、鸡腿洗净用牙签扎若干小孔,加五香粉、盐按摩鸡腿,腌一晚入味。2、将炸鸡粉倒入盘中,让鸡腿均匀裹上炸鸡配料。3、起锅热油,油温六成热时,鸡腿入油锅炸约10分钟,熟透即可。

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五、奇味鸡腿

材料:鸡腿、葱丝、盐、香油、麻酱、芝麻、红油、糖、花椒油、味素、醋、酱油做法:1、将鸡腿洗净,焯去血水,换清水煮熟,取出去骨。2、将盐、香油、麻酱、芝麻、红油、糖、花椒油、味素、醋、酱油成料汁。3、将鸡腿切成条摆在盘中。淋上料汁,撒上葱花,浇上热油即可。

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六、泰式椒麻鸡

材料:大鸡腿、酱油、米酒、白糖、盐、蒜粉、姜片、葱段、普通面粉、生粉做法:1、鸡腿去骨,加酱油、米酒、白糖、盐、蒜粉、姜片、葱段腌制入味。2、鸡腿均匀裹上一层面粉与生粉的混合粉。3、锅内倒入炸油,将鸡腿放入炸至颜色变深后捞起。淋上泰式椒麻蘸料即可。4、泰式椒麻蘸料:麻油1茶匙,花椒粉1茶匙,色拉油2大匙,柠檬汁半个量,酱油2大匙,镇江醋1大匙,糖少许,鱼露1大匙,葱花适量,蒜蓉4个大蒜量,新鲜红辣椒2支,新鲜野山椒1支,香菜1小把混合即可。

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七、豆豉酱蒸鸡腿

材料:鸡腿、豆豉酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、老抽、蚝油、糖做法:1、鸡腿洗净,热水焯一下,在鸡腿上切上几刀方便入味,将葱白切条,姜蒜切末,放入鸡腿中。2、加上料酒、盐、老抽、蚝油、糖,腌制20分钟左右。3、将腌制好的鸡腿放在蒸锅上蒸,大火5分钟后转中火15分钟,鸡腿变软即可。

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八、私家烧鸡腿肉

材料:鸡腿、姜、生抽、米醋、白糖、料酒、盐、苹果泥、蒜泥、芝麻油做法:1、用剪刀在鸡腿根部剪开,把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用。2、鸡腿肉用刀背拍松,切小块。加生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制两小时。3、锅烧热放油,油烧热放姜片爆香。把腌制好的鸡腿肉放入锅中煸炒至变色收紧。倒入腌制鸡腿肉的腌汁,小半碗水,大火煮开,转中小火煮10分钟。大火收浓汤汁撒葱花即可。

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九、鱼香鸡腿

材料:鸡腿、酱油、料酒、香油、姜、干红辣椒、醋、糖、盐、蕃茄酱、水淀粉做法:1、将鸡腿洗净沥干,去骨切三刀成厚片。加入盐、糖、醋、酱油、料酒和香油拌匀。腌1小时以上。2、捞出鸡腿放入油锅炸至金黄,捞出沥油备用。3、腌鸡腿的汁里加入水淀粉、蕃茄酱和匀,姜切细末、干辣椒洗净沥水备用。4、锅里烧热油爆香姜末和辣椒,再倒入调好的汁煮沸,淋在炸好的鸡腿上,即可。

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十、鸡肉咖喱

材料:咖喱块、鸡腿、洋葱、土豆、苹果、姜、蒜做法:1、把土豆、胡萝卜切块,苹果、洋葱切成丁,鸡腿连骨头剁成块焯水备用。2、锅内加油,放入姜丝和蒜片爆香,倒入鸡腿肉翻炒。3、加洋葱、苹果丁中火翻炒至洋葱出香味,加入土豆、胡萝卜丁,加开水没过材料,炖至熟透。4、加入咖喱块,小火慢慢的搅拌至融化,煮几分钟入味即可。

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十一、喷火辣子鸡

材料:鸡腿、干红辣椒、花椒、麻椒、姜片、蒜、料酒、盐、白糖、白芝麻做法:1、鸡腿去骨,切成2厘米的小块,加料酒和盐,拌匀后腌半小时以上。2、蒜和姜切片,干辣椒剪成小段,备好花椒和麻椒。3、锅中倒入足够的油,烧热。倒入鸡块,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。油烧热,复炸一遍,捞出控油。4、锅留底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒、麻椒,炒出香味。倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒,加少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可。 免责声明: 图文源自网络,版权归原作者所有,如有侵权,请告知删除。

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