椒盐不用买,教你在家做,只放这5种材料,过年干炸菜必备蘸料

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本期导读:椒盐不用买,教你在家做,只放这5种材料,过年干炸菜必备蘸料

椒盐是一种调料,很多超市都卖,常用于油炸食物蘸食之用,或者做椒盐热菜都能用得到,干炸大虾、干炸里脊,干炸茄盒,干炸鲜蘑,椒盐大虾、椒盐排骨等,很多菜肴都用椒盐做调料。椒盐一般用花椒和盐一起炒制而成,椒香味浓,花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲。

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椒盐不用买,教你在家就可以做,只放这5种材料就可以,只需简单几步就能做好,无添加,吃着放心,味道也比买的好吃,过年做干炸菜,必备蘸料,或者椒盐菜,必用调味料,下面分享下做法:

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【自制椒盐】所需材料:花椒、小茴香、熟芝麻、盐、味精、

做法步骤:

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1.准备好所需材料,花椒和盐的比例3:1就可以,小茴香和芝麻少放一些就可以,增加香味。

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2.炒锅刷干净,擦净锅内水分,不用放油和水,用干炒的方法,用小火炒制,下入花椒翻炒几下。

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3.再下入小茴香和盐一起用小火翻炒。

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4.将花椒小火炒出椒香味,花椒内颜色变黄,拿出一颗,用两个手指能轻松碾碎,下入芝麻翻炒均匀,关火。

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5.将椒盐倒在案板上晾凉,加入味精拌匀,如果家里有料理机,把炒好的椒盐打成粉就可以了。没有料理机,用擀面杖或者玻璃酒瓶子,把椒盐擀成末。

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6.把椒盐擀的差不多的时候,有些擀不碎,再用菜刀,用铡刀切法,就是菜刀尖不离案板,用菜刀的中部和后部切,这样切花椒粒不容易乱溅,把椒盐切得更细一些。

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7.切好后,用筛网再把大一些的过滤出来,再重新切成细末。把椒盐装进带盖的瓶子内,放到干燥处保存,不要受潮,随用随取。

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小贴士:

1.花椒宜选择⾊红、⽆梗、⽪细、颗粒均匀的,带花椒籽的味道更香。

2.炒制时,全程要用小火,才能把花椒的椒香味炒出来,用大火容易炒焦,味道也不香。

3.也可以只用花椒、盐、味精这三种材料做,加小茴香和芝麻可以增香。

4.味精可以增鲜,不喜欢吃味精,也可以用鸡精代替。

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