首页 中山美食佳肴正文

广东特色名菜——菠萝古老肉,酸甜可口,香嫩酥脆,好吃极啦!

原标题:广东特色名菜——菠萝古老肉,酸甜可口,香嫩酥脆,好吃极啦!

广东特色名菜——菠萝古老肉,酸甜可口,香嫩酥脆,好吃极啦!

广东有许多有特色的菜

其中有一道菜是菠萝古老肉

没吃过的朋友一定要尝尝

它的味道真的很赞

广东特色名菜——菠萝古老肉,酸甜可口,香嫩酥脆,好吃极啦!

广东特色名菜——菠萝古老肉,酸甜可口,香嫩酥脆,好吃极啦!

展开全文

古老肉,又叫咕噜肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨头。广东厨师就以去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。现经改制后,便改称为“古老肉”。

广东特色名菜——菠萝古老肉,酸甜可口,香嫩酥脆,好吃极啦!

菠萝古老肉的做法步骤

主料:猪瘦肉250g、菠萝1/4个、青椒少许、红椒适量

辅料:清水1小碗、姜少许、鸡蛋液半个、生抽2勺、白醋1勺、番茄沙司2勺、蒜2瓣、白胡椒粉1勺、水淀粉少许、盐少许、料酒1勺、白糖2.5勺、淀粉适量

1.猪瘦肉切小块,加入少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀腌制20分钟左右。

2.菠萝切小块入淡盐水中浸泡10分钟沥干备用。

3.青、红椒切菱形块,蒜切片、姜切丝。取1碗放入1勺生抽、白醋、白糖、1小碗清水、少许水淀粉调成料汁。

4.腌好的肉中打入半个蛋液拌匀,加入干淀粉抓拌均匀,使每块肉都均匀裹上淀粉。

5.放入五成热的油锅中炸至定型微黄捞出沥油。

6.油温升至八成热,倒入肉丁复炸至金黄色,表白酥脆捞出沥油。

7.锅中倒入少许油,倒入青、红椒块炒至断生捞出。

8.锅留底油,放入蒜片、姜丝炒出香味。

9.加入番茄沙司翻炒均匀。

10.倒入调好的料汁大火煮开。

11.煮至汤汁浓稠,有密集汽泡时。

12.倒入青、红椒块和菠萝块翻炒均匀。

13.加入炸好的肉块翻炒均匀。

14.出锅装盘。

评论