二〇二一,关于普洱熟茶的书一定要读这本

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二〇二一,关于普洱熟茶的书一定要读这本

熟茶,越来越受消费者喜爱,也出现了更多不同风格、不同类型的熟茶供消费者选择。把熟茶视为普洱茶的下一个增长点,或者视为普洱茶的一个基本盘,是合理的,一个全新的熟茶时代将会来临。

而关于熟茶的书籍,却很少见,适合入门和深入的书籍更是寥寥,越来越多的厂家开始发力熟茶,向消费者市场积极推广熟茶,对从业者和爱好者来说,却没有很好的熟茶学习资料。一本能讲清熟茶历史、能了解经典茶品来龙去脉、能了解熟茶生产细节、掌握熟茶品鉴,能讲解普洱熟茶共性的东西,当下的茶文化环境中,很需要这样的书。

二〇二一,关于普洱熟茶的书一定要读这本

12月26号《普洱》杂志举办了“价值回归:熟茶的3.0时代”论坛,发布了《熟茶:一片茶叶的蝶变与升华》一书,业界书号——晓德书屋在公号推荐了这本书,说它完全符合对一本熟茶书的想象,在通读完全书之后,晓德总结了这本书的6个看点:

1、《熟茶:一片茶叶的蝶变与升华》一书讲清楚了熟茶的发展历史。

多数对普洱茶历史不了解熟茶的朋友,都觉得是1973年云南去广州学习,才开始了现代普洱熟茶渥堆发酵技术,才有了普洱熟茶。之前的普洱茶历史中对熟茶历史的前世今生不是很了解,觉得现代熟茶是横空出世。也有些对普洱茶历史有些了解的书友,对民国时期关于普洱茶的汤色记录为“红汤”,无法理解。本书中《熟茶进化论》就基本把前熟茶时代的历史讲解的清楚详尽,让大家了解73年的熟茶并不是无中生有,而是和普洱茶的历史传统有渊源。

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《熟茶:一片茶叶的蝶变与升华》

2《熟茶:一片茶叶的蝶变与升华》一书讲解了熟茶生产中的一些细节。

书中的《熟茶工艺密码》一章,详细地解释了“熟茶渥堆发酵”、“熟茶发酵的微生物世界”、“微生物发酵与普洱茶的生产”、“熟茶的发酵度”、“老茶头”等生产者较为关注的问题。书中的《熟茶新探索》一章,则把视角对准了熟茶生产过程中一些探索与实践“勐海味的传承与创新”、“茶曲”概念的提出与实践、“轻发酵”、“小堆发酵”等一系列的有价值的实践。

3《熟茶:一片茶叶的蝶变与升华》记录了熟茶亲历者们的普洱茶故事。

历史是由人创造的,只有了解历史的来龙去脉,才能更好地畅想未来。书中的“熟茶人物志”一章记录了邹炳良、卢国龄、吴启英、卢铸勋、杨维仁、赵华琼等普洱熟茶前辈们亲历的熟茶时代,也有昌金强等人销法沱故事,从不同的角度构建出普洱茶历史。了解前辈们为生产、推广熟茶所做出的卓越贡献,吃水不忘挖井人,喝熟茶不忘做熟茶的人。

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4、《熟茶:一片茶叶的蝶变与升华》解密经典熟茶产品的来龙去脉。

书中的“经典熟茶故事”部分,则为大家讲述了“销法沱”、“7581”、“7572”、“小黄盒“、“小黑盒”、澜沧古茶0085、乌金等经典熟茶产品的故事,也在书中完整披露了对普洱茶发展历史影响巨大的销法沱的“艾米尔实验报告”,对熟茶走出国门,走向世界中经历的一些有趣的历史。

5、《熟茶:一片茶叶的蝶变与升华》提出了熟茶“健康”的核心价值。

书中过的《健康,熟茶的核心价值》部分中,收录了云南农业大学校长盛军、陈杰的文章,也提出了“制药标准制茶”的观点,总结出了健康是普洱熟茶的核心价值,对了解熟茶的功效,熟茶价值理念都有很高的参考价值。熟茶“健康”的核心价值的提出,是普洱茶行业熟茶品质的足够自信,随着熟茶近50年的发展,熟茶技术得到了全面的完善,只要合规生产的熟茶能够百分百确保干净、卫生,一杯熟茶,能够喝的安全,喝得健康。

6、《熟茶:一片茶叶的蝶变与升华》探索了“熟茶新消费”。

茶品生产出来,需要有合适的消费场景,才能把茶品消耗掉,熟茶消费场景的构建,对“熟茶新消费”来说,尤为重要。熟茶属性或定位,就是需要将茶品快速消耗,就需要对熟茶多方位、多维度的宣传推广,涉及熟茶基础知识普及、熟茶品鉴体系、熟茶审美等系列的探索。书中有很多独特的见解,对熟茶学习、消费有很大的促进作用。

二〇二一,关于普洱熟茶的书一定要读这本

总而言之,《熟茶:一片茶叶的蝶变与升华》一书,是当下普洱熟茶相关书籍中内容数量、质量都达到了全新高度的一本茶书,内容涵盖面广、深度够。如果你想懂熟茶,这一本书,一定不要错过。

(先来看看已读过的盆友们是怎么看的)

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如果你是一位熟茶的消费者,关于熟茶的历史、人物、故事、冲泡品饮、收藏品鉴的知识,不仅是你最佳的佐茶“茶点”,还会让你喝懂熟茶,少交学费。

如果你是一位制茶师,这本书可以带你走进熟茶制作工艺的微观世界,看看神奇的微生物是如何驯服了那生性凛冽的云南大叶种。

如果你是一位经营者,这本书可以让你看到行业的动态、市场的走向、消费的需求……

如果你还没有迈入普洱茶的大门,那你更需要这本书,带给最正能量的指引,远离忽悠。

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茶叶,从鲜叶到干茶,往往是在一次失水和吸水后,绽放生命最后的精彩。而熟茶的特异之处在于它比其他茶类增加了一次吸水和失水的过程。

干茶堆成堆子,洒水、渥堆,在酶促氧化、湿热、微生物菌群等一系列的作用下,完成了生命的蜕变,最后经干燥失水后,以另一种茶性和风味呈现在世人面前。

不过是经历了几十或者上百天的时间,生性凛冽、寒凉的晒青毛茶,被“驯服”得平和、温暖,深重的苦涩味,转化成了甘甜滑润,不禁感叹微生物的神奇力量。

如果说,现代熟茶工艺的诞生,从1973 年算起,那么熟茶的历史已经走了将近半个世纪。

也许十几二十年前,你还从未听过“熟茶”两个字,但是并不妨碍这个经过人工湿水发酵的,能泡出红褐色茶汤的茶叶,上百年来都是香港茶楼的必备。

更不妨碍它从1976 年开始就远销法国,因一纸“埃米尔医学报告”让熟茶的健康功效闻名欧洲,从此“销法沱”风靡欧洲30 多年。甚至不妨碍它在某个历史时期里独享了“普洱茶”之名。

但是,熟茶在普洱茶复兴前10 多年里,因为种种原因,一直是落寞的。市场上缺乏好的产品,熟茶也买不起价,厂家更不愿意用好的原料投入高风险的发酵,整个行业形成了一种恶性循环。

但随着市场和消费者对熟茶的认知不断提升后,对熟茶也有了新的追求。追求熟茶不再有堆味、杂味;追求熟茶有更优质的原料;追求熟茶的滋味和口感更加协调;追求熟茶更加清洁卫生;追求熟茶也有老生茶的韵味、生津回甘;追求熟茶有更丰富的香气;追求熟茶有更多的玩味空间……

正是这种孜孜不倦的追求,才推动了普洱茶市场从10 年前“熟茶靠碰”的怪圈里走出来,越来越多原料优质、工艺精湛、清洁卫生,具备更多后发酵空间的高品质熟茶,成为市场的新宠。

那些曾经“黑”熟茶的茶友们,恍然间发现,原来熟茶可以这么精彩!一个个熟茶“黑转粉”的故事,证明了熟茶的无限可能。

熟茶,如魔法一般,让一片茶叶在人工与自然的共同作用下,完成了蝶变与升华。

熟茶,是最包容的茶,他温润、平和,可以与各种花草、水果、鲜奶等调和出万千滋味的茶饮。

熟茶,是适应面最广的茶,是有利于全人类健康的发酵食品,无论男女老幼,都能成为日常饮品。

熟茶,是健康价值最大的茶,除了其他茶类有的健康功效,更是在降血脂、降血糖、调节身体代谢方面,有着突出的功效。

熟茶,是可以承载各种发酵工艺的茶,无论是传统大堆发酵、小堆发酵、轻发酵、菌方发酵……终将殊途同归,健康全人类!

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熟茶的价值正在被重构,产业也迎来了新的发展。而《普洱》杂志蓄积了15 年关于熟茶的正能量,也将被这本《熟茶,一片茶叶的蝶变与升华》顺势引爆。

《熟茶,一片茶叶的蝶变与升华》就如一杯温润的熟茶一般,滋养你的心灵,健康你的神态,温暖你的茶香人生。

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