“料事渔神·中日美食文化对话”活动在穗举行

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信息时报讯(记者 袁婵)1月13日,广州日报报业集团广粤文化·美食导报联合正佳集团主办的“料事渔神·中日美食文化对话”暨第三届广东花式刺身姿造大赛在广州正佳万豪酒店举行。本次活动,不仅集结了来自全省各地40多位日式刺身高手同台献艺,而且还邀请了中日美食名人,通过对话交流的形式,深入讨论中日美食在文化传承、跨国界融合创新以及美食在城市发展中重要意义及未来的发展趋势。

据了解,作为餐饮行业导向风向标的广粤文化·美食导报率先在广东省举办了第一、第二届花式刺身姿造大赛之后,今年籍2020广州国际购物节之正佳中日文化艺术节的契机,与正佳集团联手合办第三届花式刺身姿造大赛。据悉,经过三轮角逐,来自广交会威斯汀酒店的林秀斌、广州市星豪餐饮服务有限公司的周星志、广州日航酒店弁庆日本料理·铁板烧的陈恩勇、吉品日料放题的谢德全、海游荟的陈新友、金域食堂的黄俊豪进入最终决赛。

“料事渔神·中日美食文化对话”的重头戏,便是于当日下午进行的圆桌论坛。论坛上,日方有关方面代表高梨晓人表示,广州是世界闻名的美食之都,“食在广州”享誉中外。在日本著名旅游景点之一的横滨中华街,近半数中餐厅都是粤菜馆,不仅是因为大量广东籍的华侨居住在横滨,还因为粤菜擅长用时令食材进行烹调而且调味清淡,这与日本料理非常相似,符合日本人的口味,其中炒饭、烧卖、咕噜肉等经典粤菜在日本很受欢迎。

“料事渔神·中日美食文化对话”活动在穗举行

中日美食文化对话论坛现场。信息时报记者 袁婵 摄

他表示,广东也有很多日料餐厅。据日本农林水产省2019年发布的统计数据显示,广东省内有10886家日料餐厅,数量居全国各省之首。这意味着自古以来注重美食文化、会吃懂吃的广东人对色香味俱全的日本料理的认同。可以看到,粤菜和日本料理跨越国界,相互融合,认同彼此的饮食文化,并在不断地向前发展。

中国饭店协会名厨专业委员会相关负责人认为,中国与日本一衣带水,在饮食文化的历史上亦有着不可分割的渊源。中日饮食有许多相通之处。日本料理擅长用当地时令食材烹制,口味清淡求鲜,这与讲究“不时不食”的广东菜十分相近;在食具方面,日餐与中餐的主要工具都是筷子,并且注重将艺术融入餐具中;二者对外来菜系皆抱以包容开放的态度,日本在明治维新后开放了西餐,广东的外来菜系同样遍地开花。

正佳集团相关负责人称,本次活动从美食出发,找到了一个崭新的、充满烟火气息的温暖角度,去领略千百年的寻常日子里,中日美食文化中的生动气韵,在日用饮食间架起一座中日沟通的桥梁。

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